E466 Սննդային հավելում — նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա

E466-ը նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի (CMC) Եվրամիության ծածկագիրն է, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես սննդային հավելում: Ահա E466-ի ակնարկը և դրա օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ.

1. Նկարագրություն. Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը ցելյուլոզայի ածանցյալ է, բնական պոլիմեր, որը հայտնաբերված է բույսերում: Այն պատրաստվում է ցելյուլոզը քլորաքացախաթթվով և նատրիումի հիդրօքսիդով մշակելով, ինչը հանգեցնում է ջրում լուծվող միացության՝ խտացնող, կայունացնող և էմուլգացնող հատկություններով։
2. Գործառույթները. E466-ը կատարում է մի շարք գործառույթներ պարենային ապրանքներում, այդ թվում՝
   • Թանձրացում: Այն մեծացնում է հեղուկ մթերքների մածուցիկությունը՝ բարելավելով դրանց հյուսվածքն ու բերանի զգացողությունը:
   • Կայունացնող: Այն օգնում է կանխել բաղադրիչների բաժանումը կամ կասեցումը:
   • Էմուլգացնող: Այն օգնում է էմուլսիաների ձևավորմանը և կայունացմանը՝ ապահովելով նավթի և ջրի վրա հիմնված բաղադրիչների միատեսակ ցրումը:
   • Կապում: Այն կապում է բաղադրիչները` բարելավելով վերամշակված մթերքների հյուսվածքն ու կառուցվածքը:
   • Ջրի պահպանում: Այն օգնում է պահպանել խոնավությունը թխած մթերքներում՝ կանխելով դրանց չորացումը և երկարացնելով պահպանման ժամկետը:
3. Օգտագործում. Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը սովորաբար օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի մեջ, այդ թվում՝
   • Հացաբուլկեղեն.
   • Կաթնամթերք. պաղպաղակ, մածուն և պանիր՝ կայունացնելու և յուղալիությունը բարելավելու համար:
   • Սոուսներ և սոուսներ. աղցանների սոուսներ, սոուսներ և սոուսներ՝ որպես խտացնող և կայունացնող միջոց:
   • Խմիչքներ. զովացուցիչ ըմպելիքներ, մրգային հյութեր և ալկոհոլային խմիչքներ որպես կայունացուցիչ և էմուլգատոր:
   • Վերամշակված միս. երշիկեղեն, համեղ միս և պահածոյացված միս՝ հյուսվածքը և ջրի պահպանումը բարելավելու համար:
   • Պահածոյացված մթերքներ. ապուրներ, արգանակներ և պահածոյացված բանջարեղեն՝ բաժանումը կանխելու և հյուսվածքը բարելավելու համար:
4. Անվտանգություն. նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը համարվում է անվտանգ սպառման համար, երբ օգտագործվում է կարգավորող մարմինների կողմից սահմանված սահմաններում: Այն լայնորեն ուսումնասիրվել և գնահատվել է իր անվտանգության համար, և սննդամթերքում հայտնաբերված տիպիկ մակարդակներում դրա սպառման հետ կապված որևէ անբարենպաստ առողջական ազդեցություն չկա:
5. Մակնշում. Սննդամթերքի մեջ նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը կարող է նշված լինել բաղադրիչների պիտակների վրա որպես «Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ Ցելյուլոզա», «Կարբոքսիմեթիլ Ցելյուլոզա», «Ցելյուլոզ Գում» կամ պարզապես «E466»:

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (E466) լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է սննդի արդյունաբերության մեջ տարբեր գործառույթներով և կիրառություններով, ինչը նպաստում է բազմաթիվ վերամշակված մթերքների որակին, կայունությանը և զգայական բնութագրերին: